在过去的半个多世纪，美国在多个科技领域的应用研究方面取得了显著进展，其中就包括健康与营养科学。然而，美国人的健康状况并没有明显的进步，患慢性病和不治之症的人数急剧上升。这与美国人的生活方式有很大关联，最为直接的是人们膳食、医药对身体的影响。近一段时间，致力于美国人饮食健康的相关研究中，研究者们越来越多地关注到肥胖问题。四年前，美国农业部启动了一项耗资数百万美元的研究项目，专门针对美国普遍的儿童肥胖问题。笔者在入职厦门大学之前参与了这一项目，组织了营养学、社会学等多个学科的专家开展了一项关于干预计划的子课题研究。这项干预计划基于笔者的"健康与治疗的五因素模式"。这一框架源于笔者长期的研究实践。实践证明，它对曾经饱受肥胖亚健康困扰的青少年以及成人健康确有成效。本文介绍说明了这一实验项目，以参与实验并获益的对象进行个案分析，以期对中国近年凸显的饮食健康和肥胖问题有所参照。