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果蔬干制品的贮藏是果蔬干制品流通过程中的重要环节。贮藏过程中，果蔬干制品的营养和质量受到干制原料的选择，原料的预处理，干制方法，干制品处理和包装贮藏等因素的影响。
影响果蔬干制品贮藏过程中营养和质量变化的因素及控制途径
【摘 要】
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果蔬干制品的贮藏是果蔬干制品流通过程中的重要环节。贮藏过程中，果蔬干制品的营养和质量受到干制原料的选择，原料的预处理，干制方法，干制品处理和包装贮藏等因素的影响。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
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2013年期
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