目的：与世界很多国家一样,营养科学知识的不普及,已成为影响我国居民健康的主要威胁之一,成为慢病的诱因.据统计,我国近年慢病死亡率比世界平均水平高20％,专家认为,不合理的饮食和不健康的生活方式是导致慢病高发的重要原因,给人民健康造成危害.因此,普及营养科学知识势在必行.方法：采用文献资料法、问卷调查法及网上查询,对我国居民健康现状进行研究.结果：发现我国居民的营养科学知识普遍缺乏,比如80 9％家庭人均日食盐量超过5g,人均日食用油摄入超过25g,52 8％的居民蔬菜水果日摄入量不超过400g[1].缺钙与恶性补钙、营养不良与盲目服用保健品、不注重食品标识、不会营养配餐的现象及25％以上的城市居民不参加体育锻炼,30％以上的居民生活方式有待改善.改变营养科学知识的缺乏和改变不良的生活习惯已成为全社会共同关注的重大课题.需要通过有计划、有组织、有系统的社会健康教育活动,使人们自觉地采纳有益于健康的行为和生活方式,消除或减轻影响健康的危险因素,预防疾病,促进健康,提高生活质量.科学营养教育的核心是教育人们树立健康意识、改变不科学营养的饮食习惯,以降低或消除影响健康的危险因素.开展科学营养教育,能帮助居民了解哪些因素影响健康,从而自觉地进行选择,避免发生差错.为确保营养方案的落实,提出以下要求：①建立和完善适应社会发展的科学营养教育工作体系,提高居民对科学营养的认识.②确立目标.在各级政府领导下,建立政府负责、群众参与、法律保障为特点的科学营养教育与健康促进运行机制,设立目标.③广泛开展科学营养教育与健康促进.各级部门要将健康促进纳入目标管理和工作,加强专业机构人员能力培训,建立健全工作网络.④开展多种形式科学营养知识讲座.针对特殊人群,需讲解专业营养知识,如：了解红枣多糖体具有抗氧化抗癌作用；海藻酸盐溶液具有胶体特性、增稠效果；菠菜叶蛋白不含胆固醇、富含氨基酸且配比合理,优于大豆饼蛋白；魔芋葡甘聚糖而形成的凝胶营养丰富,有抗衰老功能；芒果壳聚糖含糖量高,有益健康等,尤其对功能性营养知识要进行详细讲解,分析计算,实验操作,以获取最大效果.学习营养科学知识,制定营养量表,要从学生抓起,倡导在中学生的日常生活中输灌营养科学知识[2]；倡导在居民中学习营养科学知识,学会营养烹饪方法；倡导举办运动会时,制作用以鼓动学习营养科学知识的宣传标语口号,结合当代媒体技术,开展活泼有趣的营养科学知识竞赛,并定期邀请医学、营养专家,举办营养科学知识报告,扩大营养科学知识的传播.结论：我国将长期处于社会主义初级阶段,要解决这些突出的健康问题,必须坚持预防为主,增强全民健康意识,普及科学的健康知识,倡导健康生活方式,逐步实现以治疗疾病为中心向以全面保护健康为中心的转变[3],而普及营养科学知识与提高健康素质有关.综上所述,我国营养科学知识普及策略应以营造健康支持性环境为最终目的,强化政府主导意识,明确政府责任,这对提高我国居民健康素质将产生重大影响,社会各界应广泛参与,特别是农村和贫困人群.卫生部正在制定的"健康中国2020战略",将把普及营养科学知识作为重要内容列入,与国家控制重点慢性病的策略相一致,力争在短时间内,遏制、扭转和减少由营养科学知识缺乏而给人民健康造成的危害,实现"健康大中国"的蓝图.