【摘 要】
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明胶是一种重要的生物高分子,具有典型的两性电介质特性。本文采用粘度法研究了明胶水溶液在低浓度区的流变性质,并测定了明胶水溶液的电导值与酸度值,发现:（1）明胶溶液的相对粘度随浓度增加而增大,随温度上升而降低。（2）相对粘度随温度升高而降低,但在22℃-26℃之间粘度曲线出现转折,而凝固点就在此温度范围内。特性粘数同样随温度升高而降低。（3）温度较低时（15℃,远低于凝固点）,比浓增比粘度随浓度增加
【机 构】
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南京大学化学化工学院介观化学教育部重点实验室
【出 处】
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第四届全国高聚物分子表征学术讨论会论文集
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明胶是一种重要的生物高分子,具有典型的两性电介质特性。本文采用粘度法研究了明胶水溶液在低浓度区的流变性质,并测定了明胶水溶液的电导值与酸度值,发现:（1）明胶溶液的相对粘度随浓度增加而增大,随温度上升而降低。（2）相对粘度随温度升高而降低,但在22℃-26℃之间粘度曲线出现转折,而凝固点就在此温度范围内。特性粘数同样随温度升高而降低。（3）温度较低时（15℃,远低于凝固点）,比浓增比粘度随浓度增加而增大:温度较高时（凝固点之上）,比浓增比曲线呈单一下降趋势。（4）比较了乙酸稀溶液与明胶稀溶液的酸度和电导值,发现乙酸溶液的酸度随浓度增加而降低,电导率随浓度增加迅速增大,而明胶稀溶液的酸度随浓度增加缓慢上升,电导率也很低,在低浓度下几乎没有变化。本文借助界面吸附理论与团簇理论,力图从大分子的构象变化和界面效应上解释明胶大分子在稀溶液中的特殊行为,并尝试用修正后的粘度公式来描述这些现象。
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