【摘 要】
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以芒果、杨桃、连雾、番石榴等进口水果为试材,研究了电子束处理对果实表皮色泽的影响,为电子束辐照检疫进口水果提供参考依据.结果表明,0.43-1.68 kGy电子束辐照后立即观察,肉眼未发现明显色泽变化,但总色差计算分析表明,辐照处理导致果实产生色差,以0.43 kGy处理色差最小,1.68 kGy处理最大.货架条件(15-25℃)存放7天后,不同剂量处理的果皮色泽表现明显差异,泰芒、杨桃、澳芒、番
【机 构】
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上海市农业科学院,上海201403 上海束能辐照技术有限公司,上海201401;上海市农业科学院,
【出 处】
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第九届中国核学会“核科技、核应用、核经济(三核)”论坛
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以芒果、杨桃、连雾、番石榴等进口水果为试材,研究了电子束处理对果实表皮色泽的影响,为电子束辐照检疫进口水果提供参考依据.结果表明,0.43-1.68 kGy电子束辐照后立即观察,肉眼未发现明显色泽变化,但总色差计算分析表明,辐照处理导致果实产生色差,以0.43 kGy处理色差最小,1.68 kGy处理最大.货架条件(15-25℃)存放7天后,不同剂量处理的果皮色泽表现明显差异,泰芒、杨桃、澳芒、番石榴果皮出现褐变,剂量越高,褐变指数越高,其中泰芒、番石榴后熟黄化受到抑制;连雾未出现褐变,但果皮出现点状红色消褪,花青素含量下降.统计分析色泽参数(L*、a*、b*)与剂量的相关性发现,芒果、杨桃、连雾果皮的红/绿轴参数a*与剂量存在显著相关,在评价辐照果实色泽中具有重要意义。
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