【摘 要】
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本文采用丙酮-乙醇联合提取法,对蛋黄卵磷脂的提取工艺参数进行了优化,利用紫外可见分光光度法对卵磷脂粗品中的磷脂酰胆碱含量进行测定。为了更好的控制蛋黄卵磷脂提取工艺
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品实验室,吉林 长春 130062
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本文采用丙酮-乙醇联合提取法,对蛋黄卵磷脂的提取工艺参数进行了优化,利用紫外可见分光光度法对卵磷脂粗品中的磷脂酰胆碱含量进行测定。为了更好的控制蛋黄卵磷脂提取工艺以最大程度减少其丙酮残留量,建立了一种GC方法来检测其丙酮残留量。蛋黄粉丙酮脱脂部分,设计了料液比和脱脂时间两个单因素试验,优化出最佳参数为丙酮与蛋黄粉的料液比1:9,脱脂时间1.5h。丙酮不溶物粉料的乙醇萃取部分中,对乙醇浓度、萃取时间、萃取温度、料液比四个单因素进行了考察,并设计出L9(34)正交试验,得出蛋黄卵磷脂提取的最佳工艺参数。最后利用气相色谱法检测出丙酮残留量。
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