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以谷氨酸生产菌S9114为供试菌株,利用50m3发酵罐研究了L-谷氨酸的发酵过程,确定发酵后期产酸速率过低是影响L-谷氨酸产量的主要原因。设计实验优化发酵的工艺参数以提高L-谷氨酸后期发酵的比产酸速率，结果表明：采用溶氧控制的葡萄糖流加方式，控制发酵后期的pH，在发酵的适当时期流加一定量的生物素和KCI等措施可有效提高L-谷氨酸的后期产酸水平。在最优条件下，单罐最高产量可达148g/L，糖酸转化率为60.5％。