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β-甘露聚糖酶(endo-β-1，4-mannanase)是一种新型的酶制剂，属于一种半纤维素酶类，它除具有一般非淀粉多糖(NSP)酶类的作用--降解NSP，降低肠道粘度，促进营养物质的消化和吸收。近来很多研究表明，甘露聚糖酶还是一种多功能的促生长剂，因为它可以促进类胰岛素生长因子IGF-I的分泌，促进蛋白质的合成，提高瘦肉率；同时，它还可消除豆类中富含的β-甘露聚糖对葡萄糖吸收的干扰，极大提高饼粕，尤其是豆粕的能量利用率。实际使用中还可看出，添加了β-甘露聚糖酶后动物的抵抗力及整齐度都用量仅次于植酸酶，实际上它已超脱了传统酶制剂的作用，一定程度上可以替代抗生素成为一种新型的促生长饲料添加剂。本文探讨了β-甘露聚糖酶作用机理及其在动物营养中的应用。