无铅鹌鹑皮蛋加工技术的研究

来源 :第七届中国蛋品科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:roytseng
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本文对加工鹌鹑皮蛋的配方,加工条件,涂膜等工艺进行了研究.结果表明,以锌盐代替铅涂蜡保存生产鹌鹑松花皮蛋,质量优于传统方法.当料液温度20-30℃时,碱浓度为4.0-5.2%时皮蛋质量最好.
其他文献
现代社会发展,尤其是城市发展日新月异,但同时也凸现了许多资源和环境问题,对社会的永续发展产生了严重的影响.本文写作的目的是针对山地低层高密度旧城区更新中存在的资源和环境问题,提出保留式更新的方法,并通过规划技术结合策略引导的互动方式,为山地低层高密度旧城更新提供先进的操作理念和有效的实施手段,以期实现更新区内现状建筑资源的合理利用,保护脆弱的生态环境.
本文以长乐市东关小区规划设计为例,分析了城市低收入社区的规划设计原则:体现以人为本的设计理念,在空间布局、环境景观、建筑形体等方面均考虑到低收入群体的实际生活方式及需求,体现对低收入群体的人文关怀;以节约性原则为基础,在满足基本需要的前提下最大限度地减少空间浪费,实现空间的多功能性以及混合利用,注重材料的本土化与经济性,实现废旧材料再利用;注重生态性,将小区内部的绿化环境设计转向生态性设计,并努力
在城市化进程中,如何更具科学性和可操作性地提升城市建设品质,丰富城市景观效果,营造良好和谐的城市宜居环境,充分利用和节约稀有城市土地资源,发挥城市土地最大功能效益,促进城市更加健康有序的科学建设是当前中国城市面临的紧迫课题。本文以长沙高层建筑群为研究对象,将高层建筑群视为城市居住的生态单元,通过对长沙市不同地域、不同功能的高层建筑群,以及不同围合程度的高层建筑群的局部环境进行测试,收集到高层建筑群
住宅开发消耗大量的自然和社会资源.开发商、政府部门、策划顾问、设计者、建造者、居住者等在开发过程中的控制权分配影响到资源的合理利用,这是项目是否符合可持续发展原则的一个重要方面.本文分析了当代高层商品房开发中单向的控制权分配模式,指出其潜在问题。再通过"玛雅上层"项目的案例研究,探讨高层住宅中双向的控制权分配模式.文章认为分层决策和设计能够实现高层住宅中双向的控制权分配,使住宅产品与市场需求更加匹
本文分析了生态节能与城市文化、自然环境、气候特征等的关系,提出突出地域特色的生态节能居住环境设计方法.探讨了在居住环境设计中应综合考虑当地气候环境特点、城市文脉和特色,树立正确的整体环境观.以合理的规划和适宜的住宅建筑设计手法有效提高住宅节能水平,适应社会需求.在技术合理、经济适用的条件下进行住宅设计创新.结合地域特点,从实际出发因地制宜地创造有地方特色的、生态节能的宜居环境,既有利于保持城市特有
以全球性问题为视角来考察当前和今后中国的国情,就会发现,城市居住尚未建立"绿色居住体系",因此倡议:必须以居民的绿色居住理念与生活消费模式为起点,与绿色住宅、绿色社区以及城市绿色人居环境有机联系,形成具有逻辑关系和互动的绿色居住体系.建立这样的体系,还须与相关的物质与技术元素交汇,以政策为导向,以措施为保障,使体系能够涵盖居住与生态、资源、能源、环境,以及与公共安全,身心健康、精神与物质生活等方面
台湾地区在1999年9月21日发生规模7.3级的集集大地震,造成住宅单元全倒38935户、半倒45320户.对于九二一重建区住宅的重建策略,除公部门采取提供房屋优惠贷款等相关金融措施,并提供多元的住宅重建方案并行.其中为解决无法于原地重建以及弱势受灾户长期安置的问题,由公部门开发新小区兴建低价位、高质量的一般住宅7处532户及平价住宅10处421户、配地385户,另提供149户国宅作为平价住宅.新
采用单因素实验及正交实验设计,分析小麦粉与苦荞粉质量比、蛋黄用量、胡麻油用量三因素对蛋黄苦荞月饼质量的影响.结果表明三因素的影响顺序为苦荞粉与小麦粉质量比>蛋黄用量>胡麻油用量,最佳配方为混合面粉(苦荞粉与小麦粉质量比为7 : 3)1000g,蛋黄100g,胡麻油250g.
在传统蛋糕配方中添加苦荞面粉和醪糟,制得一种新型的功能性蛋糕.采用单因素实验及正交实验设计,分析苦荞粉与小麦粉比例、全蛋液添加量、泡打粉添加量和醪糟添加量对醪糟苦荞蛋糕质量的影响,结果表明四因素的影响顺序为苦荞面粉与小麦面粉比例>全蛋液添加量>泡打粉添加量>醪糟添加量,最佳配方为混合面粉(苦荞面粉与小麦面粉质量比为1 : 1)800 g,全蛋液800 g,泡打粉20 g,醪糟600 g.
本文以鸡蛋为原料配以辅料,确定全蛋液营养果冻的配方.全蛋液营养果冻的配方为:全蛋稀释液24%、胶1%、糖12%、酸0.05%、香精0.1%.其产品营养价值高且感官性状良好.