目的:探讨泉州地区学龄前儿童的饮食行为及其影响因素,了解儿童饮食行为对健康状况的影响,探讨针对性干预对饮食行为问题的影响,为泉州地区儿童饮食健康指导提供科学依据.方法:采用分层整群随机抽样,对泉州地区1804名托幼机构儿童进行饮食行为问卷调查,体格测量、末梢血血红蛋白测定,并随机抽取303名儿童进行饮食干预,干预三个月后重新问卷调查评估儿童饮食行为情况.采用SPSS13.0统计软件对资料进行统计分析.结果:泉州地区托幼机构儿童进餐规律性较好,80％以上的儿童定点、定时、定量吃饭,但是不良进餐习惯的发生率较高,38.9％的儿童需大人喂饭,34.7％的儿童进餐时看电视听音乐或玩玩具,24.5％的儿童挑食偏食.大部分儿童的膳食结构较为均衡，进食奶制品、吃零食、喝饮料的儿童分别有63.1％,25.6％,11.7％,20.6％的家长进餐时经常教育批评孩子，8.6％的家长经常强迫惩罚孩子多吃;21.9％的家长因孩子吃饭不好而对孩子发脾气。儿童的主要照顾者、家庭结构类型、父母亲文化程度、父母亲职业及进餐氛围影响儿童饮食行为。儿童饮食行为边吃边玩、挑食偏食、胃口差、不愿咀嚼固体食物、每顿饭所花的时间影响儿童的健康状况。闽南籍儿童组的进餐规律性较好，进食奶制品、平衡饮食较非闽南籍儿童组好，挑食偏食较多见;进餐习惯、胃口较差、吃零食和喝饮料两组间差异不明显。针对性饮食干预后，儿童吃饭规律性改善、边吃饭边看电视玩玩具、边走边玩边吃减少;进食奶制品增多，吃零食减少。家长进餐时教育批评孩子、对孩子胃口差担心的人数减少，而每顿饭所花的时间、吃饭时需大人喂饭、含饭、不咀嚼固体食物、胃口差、挑食偏食、喝饮料干预前后差异无统计学意义。结论:泉州地区托幼机构多数儿童进餐规律性好，均衡饮食和进食奶制品，但存在着不良饮食行为习惯;家庭环境影响儿童饮食行为;儿童饮食行为影响儿童健康状况;健康教育可以改变家长的教育方式，纠正不良饮食行为，促进儿童健康。