红枣(Ziziphus jujuba Mill.)是鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus Mill.)植物枣树的子实,又名大枣或中华大枣,是我国特有的果品之一,主要分布在晋、冀、陕、鲁、豫五省以及新疆的阿克苏地区.与桃、李、栗、杏并称为中国古代五果,是卫生部批准的"药食兼用"品种之一,具有很高的药用价值和食用价值.红枣味甘、性温、无毒,入心、脾、胃经,久食或入药膳有补气血,益脾胃,通九窍,和百药,润肤养颜,强志延年养生保健功效.凡体质虚弱或欲抗衰延年者均可食用.民间有谚曰:"一日吃三枣,一辈子不显老".现代研究还表明红枣具有抗癌、抗菌、抗肿瘤、抗氧化、抗过敏、保肝护肝和提高免疫力等功能,这与红枣中含有大量多糖、黄酮、环核苷酸和三萜类化合物等活性成分密切相关.资料显示，大量文献采用HPLC法对齐墩果酸和熊果酸这一同分异构体进行分离，且都集中在白花蛇舌草、枇杷、女贞子、圣罗勒等中草药中，而对于大枣、酸枣和酸枣仁中白桦脂酸、齐墩果酸和熊果酸同时分析检测的报道相对较少，高娅等采用HPLC法测定了不同品种枣果中的白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸、环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷的含量；王向红等同样采用HPLC法测定了不同品种枣果和一种酸枣中齐墩果酸和熊果酸的含量。本文研究建立了一种同时检测不同品种枣果、酸枣和酸枣仁中白桦脂酸、齐墩果酸和熊果酸的高效液相色谱法，对同一品种不同产地、不同级别以及同一产地不同品种枣果间三种三萜酸含量的差异进行了比较，同时将检测结果与种植园新培育的多种新型枣品种进行比较，并对不同产地酸枣和酸枣仁中三种三萜酸含量进行了比较。对于提高枣果和酸枣的附加值、选育高三萜酸含量的枣品种和充分开发酸枣仁的剩余利用价值具有重要意义。