【摘 要】
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[目的]从上海市芦潮港采集皱纹盘鲍取其肝胰腺肠道作为样品来源,筛选高效产褐藻胶裂解酶的菌株,为开发利用功能性褐藻寡糖奠定基础.[方法]以海藻酸钠作为唯一碳源,采用平板透明圈法筛选产褐藻胶裂解酶菌株；利用紫外分光光度法测定比酶活力大小；通过形态特征观察和165 rRNA基因序列分析技术确定菌株的分类地位；以响应面法进行优化菌株发酵培养基.[结果]共筛选得到了8株产褐藻胶裂解酶菌株,其中菌株SS-1比
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306 上海海洋大学食品学
【出 处】
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2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛
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[目的]从上海市芦潮港采集皱纹盘鲍取其肝胰腺肠道作为样品来源,筛选高效产褐藻胶裂解酶的菌株,为开发利用功能性褐藻寡糖奠定基础.[方法]以海藻酸钠作为唯一碳源,采用平板透明圈法筛选产褐藻胶裂解酶菌株；利用紫外分光光度法测定比酶活力大小；通过形态特征观察和165 rRNA基因序列分析技术确定菌株的分类地位；以响应面法进行优化菌株发酵培养基.[结果]共筛选得到了8株产褐藻胶裂解酶菌株,其中菌株SS-1比酶活力最高,且具有一定的耐氧生存能力.经16S rRNA序列分析表明菌株SS-1与弧菌属(Vibrio sp.)的相似性最高,并与Vibrio sp.SA2亲缘关系最近.发酵条件研究表明,菌株SS-1的最适发酵温度30 ℃C,初始pH值7.2,接种量及摇床转速对产酶活力影响并不显著,发酵时间28-42 h间,SS-1处于发酵稳定期,36h其产酶活力达到最高点12.5 U/mL.响应面法优化结果表明,菌株SS-1最佳发酵培养基配方为：麦芽糖11.85 g/L,酵母粉16.69 g/L,K2HPO41.36 g/L,MgSO4·7H2O 1.5 g/L,FeSO4·7H2O0.1 g/L,NaCl 6.75 g/L,预测酶活力值为64.28 U/mL,实验得到酶活力值为63.60 U/mL,优化后的酶活力相比较较优化前提高了5.09倍.[结论]SS-1是一株生长速度快,产酶周期短的高效产褐藻胶裂解酶菌株,具有极高的应用价值.
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