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香蕉是热带最重要水果之一,香蕉果实发育过程中淀粉的合成与降解是其重要的生理过程,这个过程不仅决定着香蕉的产量,同时也决定着香蕉果实的品质.而淀粉磷酸化酶是在淀粉合成运转中非常重要的酶类.本研究测定了采后香蕉果实淀粉、淀粉磷酸化酶活性,并克隆了淀粉磷酸化酶基因(a-1,4葡聚糖磷酸化酶基因).该基因与水稻、小麦的淀粉磷酸化酶氨基酸同源率达72％和71％.实验结果为进一步深入研究淀粉磷酸化酶基因在香蕉果实采后品质形成中具有的作用奠定了基础.