PUL-CMC复合涂膜结合没食子酸和ε-聚赖氨酸盐酸盐对鲈鱼贮藏品质的影响

来源 :中国食品科学技术学会第十七届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengyes888
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  为提高普鲁兰多糖-羧甲基纤维素钠(PUL-CMC)可食性涂膜对海鲈鱼片的保鲜性能,获得高效、安全的保鲜材料,本研究评估了没食子酸(GA)和ε-聚赖氨酸盐酸盐(PLH)单独或联合加入PUL-CMC 涂膜对冷藏海鲈鱼鱼片品质的影响。
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