【摘 要】
：
泡菜是白菜等各种蔬菜用盐腌好后,用辣椒,大蒜,生姜,海鲜酱等混合制成的调料拌好熟成的发酵食品.推定7世纪之前开始被利用了的泡菜,在983年有放在祭祀的第一次历史记录.之后,在1500年代有腌泡菜的方法和形式等方面的记录,表明泡菜在当时已广泛被利用.在早期,水萝卜,黄瓜等以泡菜材料被利用,到1700年代,使用了白菜,辣椒,海鲜酱还有各种香料,开发了目前的泡菜被利用.泡菜使用的主材料是白菜,萝卜,黄瓜
【出 处】
：
2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会
论文部分内容阅读
泡菜是白菜等各种蔬菜用盐腌好后,用辣椒,大蒜,生姜,海鲜酱等混合制成的调料拌好熟成的发酵食品.推定7世纪之前开始被利用了的泡菜,在983年有放在祭祀的第一次历史记录.之后,在1500年代有腌泡菜的方法和形式等方面的记录,表明泡菜在当时已广泛被利用.在早期,水萝卜,黄瓜等以泡菜材料被利用,到1700年代,使用了白菜,辣椒,海鲜酱还有各种香料,开发了目前的泡菜被利用.泡菜使用的主材料是白菜,萝卜,黄瓜,芥菜,葱等几乎所有的蔬菜,调料也使用有多种材料,使用的方法多种多样,其种类达到三百种以上.泡菜使用多种材料并经过复杂的处理制作而成,腌制中进行的乳酸发酵也经过非常复杂的过程.泡菜显特有的辣味,以保持蔬菜的新鲜感助米饭的消化吸收,改善肠内环境,是米饭最适合的菜肴.而且泡菜以蔬菜和香料,乳酸发酵所产生的物质,发挥抗氧化,增强免疫力,促进脂肪分解,强壮作用及其他多种功能.长时间以用米饭菜肴利用的传统食品,今后将作为功能性食品广泛利用.
其他文献
目的：了解2010年1月～2015年6月中医食疗学科专业发展现状,为食疗学科专业发展提供依据.方法：运用文献分析法,对中国知网数据库(CNKI)2010～2015年上半年发表的中医食疗文献进行检索并分析,建立Excel数据库,对所检索文献的地区分布、期刊分布、基金类型、主要研究病种进行计量学分析.结果：共检索出文献511篇,符合要求的文献218篇,文献数量呈稳定发展,文献发表单位以高等中医药院校居
华人灵芝社健康管理有限公司将灵芝泡子粉的破壁方法及使用该方法的专利与药膳“烹调即食”的特点相结合，即在药膳烹调过程中实现灵芝抱子粉破壁。将未破壁的灵芝抱子粉与食物一同烹调，采用高压蒸煮或常压慢炖的烹调方式烹调药膳，可以有效地解决未破壁的灵芝抱子粉不易被吸收而破壁灵芝抱子粉不耐贮藏的矛盾。
本文根据中医对儿童生理特点"脾常不足"的论述,突出饮食疗法与药膳在儿科临床中的重要作用,同时笔者结合自己近30年的儿科临床经验积累,总结分析了儿科临床常见的几个食疗误区及案例,并列出了一些儿童常用食疗药膳处方,进而说明食疗与药膳在维护儿童健康和指导儿科临床都具有非常重要的现实意义和广阔的运用前景.
肥胖症已成为威胁人类健康的首要问题,中医在治疗肥胖症领域已取得了很大的成效.中医药膳减肥作为一种传统的中医食疗减肥方法,其效果明显.本文综述药膳防治肥胖的应用及研究进展.
随着生活水平的提高以及保健意识的增强,螺旋藻作为一种高蛋白、全天然的藻类生物,越来越受到人们的关注.近些年,以螺旋藻为原料的大众食品也逐渐普及,逐渐走进了人们的生活.同时,螺旋藻中丰富而多样的生物活性物质及其营养保健作用也愈发受到重视和青睐.本文详细概述了螺旋藻在抗氧化、增强免疫、降血糖、保肝、降血脂等营养保健作用方面的国内外最新研究成果,指出了营养保健成分的研究主要集中于螺旋藻多糖与藻蓝蛋白,并
糖尿病是以血糖升高为主要症状的慢性病,患病人数逐年增加.越来越多的研究表明:长期高糖可引起中枢神经系统(central nervous system,CNS)损害,进而引起认知、学习等能力减退,发展为糖尿病脑病(DE).糖尿病脑病是一种认知功能障碍性疾病,以学习和记忆能力下降为主要临床表现,与脑老化和阿尔兹海默病(Alzheimer disease,AD)发病有密切的关系.DE的产生机制及治疗方法
"药食同源"的药膳用优良中药材,(包含药用中药材)是中国的国宝.也属于药品这一"特殊商品"范围.其产业链中规范执行的GAP与GMP是重要的配套系统工程,密不可分.国家停止GAP认证后,中药材今后无论将采用何种质量检测手段,中药人才库的联合培养,是中药产业链的重要环节.本文探讨逐步按EUREPGAP规范标准,可逐渐理顺国内外中药材贸易市场.在更好地促进国内中药材地道安全的同时,顺利走向国际市场.使中
泡菜是韩国的传统食品,它是以蔬菜为主料,使用盐、姜、蒜、辣椒、糖、酱等多种辅料发酵加工制成的食品,含有多种益生菌,具有丰富的营养价值和保健功能.
泡菜是中国传统发酵食品的经典代表,历史悠久,以其独特的风味口感、丰富的营养价值及保健作用,食用者众多.本文从原料、制作关键工艺、风味及生物学活性的角度对国内泡菜近十年间研究进行了综述,以期为泡菜的研究提供参考.
目的 探讨早产儿血清促红细胞生成素(EPO)水平与脑损伤的关系。方法 选取2014年10月至2015年9月出生胎龄在28～34周的早产儿作为研究对象。采用颅脑B超和MRI检查诊断脑损伤,ELISA法检测血清EPO、S100蛋白、神经元特异性烯醇化酶(NSE)和髓鞘碱性蛋白(MBP)水平,比较脑损伤组和无脑损伤组EPO、S100、NSE和MBP的差异,不同血清EPO水平早产儿脑损伤的发生率,分析血清