论文部分内容阅读
本试验测定了贵妃鸡(F)、海兰褐(H)、林中凤(L)3个品种共117枚鸡蛋，以分析比较其品种间的异同点，包括蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋黄蛋白比例等，以及蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、锌、硒等营养指标。结果表明：
(1)外部品质上，海兰褐属褐壳蛋，林中风属粉壳蛋，贵妃鸡属白壳蛋;海兰褐蛋重远远大于其他两品种，林中凤的蛋重最小，仅为海兰鸡蛋的二分之一(P＜0.01)，贵妃鸡的蛋形指数显著大于海兰褐和林中凤鸡蛋(P＜0.05)。
(2)内部品质上，不同品种鸡蛋的蛋壳厚度差异显著，海兰褐和林中凤显著高于贵妃鸡(P＜0.01);贵妃鸡的蛋黄比例显著大于海兰褐和林中凤(P＜0.05)。海兰褐蛋的哈氏单位显著低于其他两品种鸡(P＜0.05)。
(3)营养成分上，3个品种鸡蛋的蛋白质含量都较接近，贵妃鸡蛋的其他营养成分含量明显高于海兰褐和林中凤，尤其是贵妃鸡蛋中的钙、磷、铁、锌、硒含量比海兰褐鸡蛋分别高23％、16.7％、24.9％、33.3％和55％。