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介绍了一种新型的微生物多糖——可得然胶(curdlan)的来源、结构、性质、作用及生产技术，同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性，展望了其广泛的应用前景。
一种新型微生物多糖食品添加剂——可得然胶
【摘 要】
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介绍了一种新型的微生物多糖——可得然胶(curdlan)的来源、结构、性质、作用及生产技术，同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性，展望了其广泛的应用前景。
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2008年期
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