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为了探讨苜蓿草提取液的抗氧化活性。分别用热水、乙酸乙酯、无水乙醇、70[％]乙醇对苜蓿草进行提取，制备苜蓿草提取液，然后在700nm处测定其对Fe3+还原力，用相应的溶剂做空白。结果表明，不同提取液对Fe3+均有一定的还原力，还原力的大小为：70[％]乙醇提取液>热水提取液>无水乙醇提取液>乙酸乙酯提取液。结论：苜蓿草具有明显的抗氧化活性，在抗衰老方面有广泛的应用前景。