几丁质的合成与降解在甲壳动物的蜕皮过程起着重要作用。从甲壳动物废弃物中提取的几丁质及壳聚糖，在工业中具有越来越广泛的用途。针对我国几丁质/壳聚糖行业高能耗、重污染、技术落后等制约生存与可持续发展的关键问题，本课题组开展了基因工程制品(包括几丁质脱乙酰基酶、几丁质酶和壳聚糖酶等)在几丁质/壳聚糖行业节能与清洁生产相关技术的研发工作，并在以下研究领域取得了一定的研究成果：成功从自然界中分离到高产壳聚糖酶和几丁质脱乙酰酶的微生物菌株；从微生物培养液及甲壳动物体内分离纯化了天然酶并对其酶学特征进行了分析；克隆了不同来源的几丁质脱乙酰基酶、几丁质酶和壳聚糖酶等多个几丁质降解相关酶类的基因；建立了一套大肠杆菌高效分泌表达系统并实现了多个几丁质降解相关酶类的体外重组表达。该研究对于推进几丁质资源的开发及高值化利用具有重要的意义。