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利用高效液相色谱(HPLC)法对油茶籽多肽的分子质量分布及氨基酸组成进行了测定和分析。得出油茶籽多肽的分子质量主要集中在3 000 u以下,其中分子质量1 000 u以下所占面积最大,达到83.73%,肽链的平均长度PCL为8.4,平均相对分子质量MW为942.3。超滤后,分子质量<1 000 u的小分子肽所占的比率大幅度提高,上升到97.54%。肽链的平均长度PCI为8.06,平均相对分子质量MW为905.1。