【摘 要】
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在蛋黄卵磷脂的提取单因素的基础上,采用L9(34)正交试验优化出卵磷脂提取率最佳工艺参数,并采用高效液相色谱法测定蛋黄卵磷脂的纯度,气相色谱法测定蛋黄卵磷脂中丙酮残留量,
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,长春,130062
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在蛋黄卵磷脂的提取单因素的基础上,采用L9(34)正交试验优化出卵磷脂提取率最佳工艺参数,并采用高效液相色谱法测定蛋黄卵磷脂的纯度,气相色谱法测定蛋黄卵磷脂中丙酮残留量,最后采用综合平衡法优选出高纯度卵磷脂制备的最佳工艺参数为乙醇浓度95%、料液比1：6、浸提时间1.0h。在卵磷脂纯度、稳定性和有机溶剂残留方面有所突破,为深入研究蛋黄卵磷脂及其功能特性打下基础。
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