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本文用不同粘度、不同组成的海藻酸钠及不同浓度的壳聚糖溶液制备了表面粗糙度不同的海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微胶囊并用扫面电子显微镜(SEM)对其表面粗糙度进行了考察，考察了表面粗糙度对纤维蛋白原和γ球蛋白在ACA微胶囊表面吸附的影响。结果表明，ACA微胶囊表面粗糙度随海藻酸钠粘度的减小而减小；G含量高的海藻酸钠制备的ACA微胶囊的表面粗糙度较小；蛋白在ACA微胶囊表面的吸附量随着由海藻酸钠粘度及壳聚糖浓度变化引起的表面粗糙度的减小而减小。