【摘 要】
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本文采用壳聚糖先与Fe2+配合，再用环氧丙烷改性，研究了羟丙基壳聚糖-Fe2+的合成工艺，并用紫外和红外光谱对衍生物结构进行了表征.结果表明，在壳聚糖用量为0.1g、Fe2+起始浓度
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524005
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本文采用壳聚糖先与Fe2+配合，再用环氧丙烷改性，研究了羟丙基壳聚糖-Fe2+的合成工艺，并用紫外和红外光谱对衍生物结构进行了表征.结果表明，在壳聚糖用量为0.1g、Fe2+起始浓度为16mg/mL、溶液pH值为2的条件下，制得壳聚糖亚铁配合物.接着在壳聚糖-Fe2+：环氧丙烷： 25％四甲基氢氧化铵为1∶10∶ 0.8(m/V/V)条件下，制得羟丙基壳聚糖-Fe2+ (HPCS-Fe2+).位于1160-1030cm-1处有特征吸收峰，说明衍生化后得到的HPCS和HPCS-Fe2+上两个羟基上都发生了反应.
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