【摘 要】
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酶的交联聚集体不仅具有催化效率高,而且还有稳定性强和可重复利用的优点.本研究以硫酸铵为沉淀剂,戊二醛为交联剂,研究了纤维素酶聚集体的制备工艺和酶学性质.结果表明,
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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酶的交联聚集体不仅具有催化效率高,而且还有稳定性强和可重复利用的优点.本研究以硫酸铵为沉淀剂,戊二醛为交联剂,研究了纤维素酶聚集体的制备工艺和酶学性质.结果表明,工艺的最佳沉淀参数为：硫酸铵的饱和度为95％,pH为6.0；最佳交联参数为：戊二醛浓度为3％,交联时间为10h；在此优化条件下获得的交联酶聚集体的酶活回收率高达80％.酶学性质研究表明,交联酶聚集体的最适温度为60℃,比游离酶提高了10℃；最适pH为3.0,与游离酶保持一致；储藏28天仍有80％的酶活回收.可见,交联纤维素酶聚集体的储藏稳定性、对温度和pH的稳定性均优于游离酶,具有工业化应用的潜在价值.
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