【摘 要】
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本研究选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对泰山灵芝进行固体发酵及抗氧化活性研究.结果表明：泰山灵芝最佳抗氧化发酵基质为荞麦培养基(荞麦100％),最佳发
【机 构】
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华南农业大学食品学院生物工程系,广东广州510640
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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本研究选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对泰山灵芝进行固体发酵及抗氧化活性研究.结果表明：泰山灵芝最佳抗氧化发酵基质为荞麦培养基(荞麦100％),最佳发酵时间为12d.泰山灵芝荞麦发酵基质抗氧化活性成分种类丰富,含量高.其中总黄酮物质16.74 μg/g,总三萜3.90 mg/g,多酚9.77 mg/g,还原糖31.46 mg/g,花色苷48.60 μg/g,维生素C15.56 mg/g,维生素E 84.56 μg/g,GSH 432.19 mg/g, SOD酶活性140.74 U/g.本研究为开发灵芝抗氧化食药品提供科学依据.
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