【摘 要】
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果糖基转移酶可以催化蔗糖反应生成功能性食品低聚果糖.运用正交实验设计对最近诱变筛选的产果糖基转移酶优良菌株米曲霉GX0011产酶条件进行了优化.在500 ml摇瓶300 ml装液量
【机 构】
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广西大学化学化工学院,广西,南宁,530004
【出 处】
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第三届全国化学工程与生物化工年会暨首届广西化学化工研究生学术论坛
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果糖基转移酶可以催化蔗糖反应生成功能性食品低聚果糖.运用正交实验设计对最近诱变筛选的产果糖基转移酶优良菌株米曲霉GX0011产酶条件进行了优化.在500 ml摇瓶300 ml装液量及土豆培养基基础上,综合考虑了不同种类和浓度的碳源、氮源、微量元素以及产酶温度、pH、摇床转速等对产酶的影响.最佳培养条件为:蔗糖2.4％、酵母膏0.5％、Fe2+0.2％、29℃、pH6.5、32 h、摇床转速170 rpm.
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