目的：评价在膳食营养素、高血压以及能量代谢的关系；提出并证明高能量、高代谢、高需求理论。 研究设计与方法：用FFQ(食物频率问卷法)对在哈尔滨市随机选择的9个人口流动性小的有代表性社区进行了膳食调查,通过SAS统计软件进行数据转换后录入膳食营养计算器(中国CDC营养与食品安全所研发)计算出哈尔滨市城市居民每日膳食中营养素的摄入量。测定了身高、体重、血压、腰围、臀围、空腹血糖、2小时糖耐量、体脂肪百分率及血清中的钙、铁、锌、血脂、胰岛素和FT3。在基线水平上对传统的高血压危险因子(年龄、饮酒、BMI)和膳食营养素进行了评价。通过对肥胖人群和正常人群的营养素摄入、能量代谢及机体紊乱状况(包括血压)的对比研究来证明高能量、高代谢、高需求理论。 结果：共有353例人群参与本研究,其中肥胖女性283人,成年健康正常女性71人,高血压共137例。多因素分析表明高血压的危险因素包括传统的年龄、BMI,饮酒(每天酒精消耗高于30g),与高血压相关的膳食因素中,碳水化合物、钠是高血压的危险因素,动物性蛋白质、核黄素、尼克酸、钙、磷、锌、硒、动物性铁是高血压的保护因素。 结论：上述结果支持提出的假设：减少膳食中碳水化合物、钠以及增加动物性蛋白质,核黄素、钙、磷,锌、硒、钾、动物性铁等膳食中营养素的摄入将有助于预防高血压。减少膳食能量的摄入并且增加膳食中维生素和矿物质的摄入将有助于改善代谢紊乱(包括血压紊乱)。