在1995年之前我国饮用水企业基本都是生产瓶装矿泉水，其后开始由单一的瓶装水向大包装桶装水发展。至1998年，随着饮用水生产的高速发展，桶装水市场比瓶装水市场发展更快。自2000年开始，桶装水市场开发的热点之一主要是在水的种类创新上。乐百氏、娃哈哈等领先品牌开发出兼有矿泉水和纯净水之长的矿质水，这是很有竞争力的一举。 桶装水的包装容器令人担心：一种老百姓称之为黑桶;另一种老百姓称之为塑料桶质量在使用过程中同样令人担忧1．桶装水的质量保证食品安全保证体系 HACCPHACCP是英文Hazard Amalysis Critical Control Point的缩写，即危害分析与关键控制点。已被联合国食品法规委员会(CAC)所确认，由七个基本原理组成2．前景展望我国水资源供需矛盾突出，加入WTO后，我国将成为经济全球化的重要组成部份，这对我国水市场发展既是机遇，也是挑战。 目前我国桶装水的消费程度远未达到饱和状态。与美国人均年消费45升包装水和法国人均年消费111升包装水相比，我国桶装水市场的自然空间和可继续开拓的空间都十分广阔。