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荞麦蛋白营养价值高，富含氨基酸，蛋白提取物是一种潜在功能性食物添加剂，可以用于治疗高血压、肥胖症、酒精中毒和便秘。本文叙述了荞麦蛋白的结构、性质以及生理功能，旨在为荞麦产业发展提供一定的依据。
荞麦籽粒蛋白特性及其应用研究
【摘 要】
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荞麦蛋白营养价值高，富含氨基酸，蛋白提取物是一种潜在功能性食物添加剂，可以用于治疗高血压、肥胖症、酒精中毒和便秘。本文叙述了荞麦蛋白的结构、性质以及生理功能，旨在为
【机 构】
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旱区作物逆境生物学国家重点实验室/西北农林科技大学 陕西杨凌 712100
【出 处】
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第五届海峡两岸杂粮健康产业研讨会
【发表日期】
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2013年期
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