【摘 要】
：
挤压蒸煮处理可以改变鱼肉蛋白质的功能特性,这些改变与挤压机的操作参数是密不可分的.利用响应面分析方法研究Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对鱼肉蛋白质进行热
【机 构】
：
中国海洋大学生命科学与技术学部(山东青岛)
【出 处】
：
2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
论文部分内容阅读
挤压蒸煮处理可以改变鱼肉蛋白质的功能特性,这些改变与挤压机的操作参数是密不可分的.利用响应面分析方法研究Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对鱼肉蛋白质进行热塑挤压组织化的影响.研究的三个操作参数分别是末段腔体温度,螺杆转速和喂料湿度,每一个变量设5个水平.测量作为组织化产物功能特性的持水性指数及质构特性,分别建立持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合方程.研究结果表明喂料湿度、螺杆转速和腔体温度对挤出物质构的影响是不同的;持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合方程的相关系数R<2>分别是1.000和0.933,拟合的统计模型可信度高.
其他文献
目的 探讨恩替卡韦治疗乙肝肝硬化患者对其甲状腺激素的影响.方法 选取2015年1月～2016年12月接受治疗的150例乙肝肝硬化患者作为观察组,所有患者乙型肝炎病毒(HBV-DNA)均表现
目的分析磁共振成像(MRI)对布鲁杆菌性脊椎炎的诊断价值。方法回顾分析28例布鲁杆菌性脊椎炎患者椎体与椎间盘受累信号、病发部位、椎管内外脓肿形成及扩散范围、破坏程度、
目的 分析缺血修饰白蛋白用于糖尿病合并冠心病早期诊断及预后治疗的临床价值.方法 从2015年5月～2016年5月到我院诊治的糖尿病患者中随机选取90例进行实验分析,其中将未合并冠
功能性便秘是临床上常见的症状之一,随着人们生活方式的改变、不合理的饮食习惯以及心理因素等影响,近年来,其发病率成逐年上升的趋势,且呈年轻化发展,严重影响着患者的生活
目的 分析慢性乙型肝炎合并脂肪肝的临床与病理学特点.方法 回顾分析慢性乙型肝炎合并脂肪肝75例患者,通过肝脏组织病理学结果及影响因素观察慢性乙型肝炎合并脂肪肝患者临床
目的 探讨三种治疗方法在乳牙龋病治疗中的应用效果.方法 选取本院收治的82例(144颗患牙)乳牙龋病患者作为研究对象,根据治疗方法的不同分为3组:A组(30例)采用Carisolv化学法
目的:探讨鱼酱油对高血脂大鼠血脂水平的影响.方法:将高血脂大鼠随机分为四组:分别为模型对照组和鱼酱油三个剂量组,后者按高、中、低三种剂量分别给予受试物,并同时喂饲高脂
目的 探究术后加速康复理念(ERAS)在肝胆胰外科手术应用效果,为今后的临床诊疗工作提供参考.方法 选取我院于2015年1月-2015年12月期间收治的68例肝胆胰外科手术治疗的患者作
乳腺癌是一种女性多发性恶性肿瘤,近年来的发病率和死亡率逐渐上升和呈现年轻化,严重危害女性的生命健康.研究发现[1-3].本研究运用免疫组化法检测乳腺癌组织及正常乳腺组织
本文主要就广东市场罗非鱼及南美白对虾重金属富集状况进行调查.总体来看这两类样品重金属含量均低于国家相应的限定标准,其中铅的含量处于首位,鱼、虾体内分别为限量的24.3﹪