【摘 要】
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馒头在我国传统的大众主食中占有很大的比重,而传统家庭作坊式生产方式早已不能适应现代化生活节奏.单个作坊的馒头必然被工厂化馒头生产所取代.对于馒头这一生产主食的
【出 处】
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2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
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馒头在我国传统的大众主食中占有很大的比重,而传统家庭作坊式生产方式早已不能适应现代化生活节奏.单个作坊的馒头必然被工厂化馒头生产所取代.对于馒头这一生产主食的研究,国内外都很重视.加拿大,美国,澳大利亚,法国和日本食品及小麦专家多次来我国探讨馒头生产技术,其目的为了掌握不同小麦品种生产的予混合馒头专用粉与馒头质量的关系.他们始终认为中国的馒头市场具有很大的潜力.作为东方传统食品,国内更为重视,江泽民同志在会见轻工总会负责同志时专门强调要重视对我国传统主食社会化生产及配套工作,要求加速发展传统食品的工业化进程.轻工部,农业部,国内贸易局和国家粮食储备局多次召开面食主产业及主食厨房工程研讨会和新技术推广会.各级政府也把馒头工程列入厨房工程的一个重要内容.可见,开发创新适合东方区域的馒头生产,市场流通及管理模式是一件十分重要的大事.
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