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发达国家苹果深加工始于十七世纪初，目前主要产品有苹果汁、苹果酒、苹果果胶等，并已实现了产、加、销一体化规模经营，具有生产基地化、品种专用化、加工高技术化、设备自动化、生产管理科学化及公司集团化、网络化、国际化经营等特点。本文从苹果深加工国内外研究开发现状出发，探讨了我国苹果深加工行业存在的共性技术难题及解决方案。