苏霍姆林斯基说:"儿童的智慧在手指头上"。手部精细动作能力反映着幼儿视觉、触觉、运动觉等多感官通道统整、协调的能力,深深影响着幼儿的生活、学习。筷子是中餐的必备餐具,幼儿学习使用筷子是在多变的物理环境中(距离、方位、重量、性质等)不断感知环境变量,在神经系统的控制下协同控制特定肌肉与关节,逐渐产生有效动作的过程。可见,学习用筷是促进幼儿精细动作能力整合性发展的关键性经验。本研究以动态系统理论的动作发展观点为系统研究策略和方法,为了解幼儿执筷姿势和培养现状、用筷和用勺动作的关联以及用筷动作技能学习的发展性特点,设计了两个实验,分别是:通过运动录像解析法,比较幼儿用筷、用勺的动作特点的单因素被试间实验设计;和采用跟踪观察、记录三名目标幼儿从不会执筷到熟练用筷的全过程的跨个案研究。研究结果表明:1.2-5周岁是幼儿用筷动作技能学习和发展的关键时期,这时幼儿执筷姿势尚未定型,但以交叉执筷姿势为主。通过每天30分钟平行执筷的游戏化练习,不会用筷的5周岁幼儿不到一个月就能掌握用筷要领,操作水平可赶超同年龄的平均水平。用筷动作技能的操作水平会随着年龄增长而逐渐提高,是精细动作能力发展水平的风向标。2.通过幼儿用筷动作与用勺动作特点的对比,发现两者运动速度、时间分配不同;身体姿势相近。幼儿精细动作技能间存在复杂交错的关系,这种复杂关联使得同类动作程序内动作技能产生迁移成为可能,是同类动作技能的控制和协调水平得以提高的基础性前提。3.动作技能学习是多重系统不断协同活动,以求最佳配合状态的练习过程。用筷动作技能的学习是基于生理成熟、动作经验、环境支持和反复练习的多元化、跨越式的发展过程。