【摘 要】
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针对传统白茶加工萎凋时间长、效率低的缺点,进行了加温萎凋的温度梯度试验,结果显示:40℃、萎凋180min处理的白茶萎凋叶含水率由鲜叶的74.0%下降到19.2%,茶多酚含量由33.2%
【机 构】
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福建省南平市延平区人民政府,福建南平353000
【出 处】
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第二届海峡两岸茶业博览会暨国际茶业高峰论坛
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针对传统白茶加工萎凋时间长、效率低的缺点,进行了加温萎凋的温度梯度试验,结果显示:40℃、萎凋180min处理的白茶萎凋叶含水率由鲜叶的74.0%下降到19.2%,茶多酚含量由33.2%下降到26.0%,氨基酸含量由2.8%升高到4.0%,综合品质(得分89分)接近正常萎凋的白茶品质(100分);处理好的萎凋叶经过40h的渥堆,品质综合得分由89分提高到97分,基本符合白茶要求.该方法的萎凋时间仅为传统加温萎凋时间的1/6~1/14,为白茶的连续化生产提供了技术理论支持。
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