【摘 要】
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果蔬在生长、采收、贮藏、运输、销售等各个过程,易受到病原微生物污染,特别是在贮藏期间,由病原菌侵染引起的果蔬采后腐烂较重,产生并积累各种真菌毒素.其中,污染果蔬及其制品的最主要真菌毒素包括链格孢霉毒素(Alternaria toxin),展青霉素(patulin,PAT),赭曲霉毒素(ochratoxin,OT)、黄曲霉霉素(aflatoxin,AFT)及镰刀菌毒素(fusariumtoxin).
【机 构】
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北京农业质量标准与检测技术研究中心,农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100097
【出 处】
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国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会
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果蔬在生长、采收、贮藏、运输、销售等各个过程,易受到病原微生物污染,特别是在贮藏期间,由病原菌侵染引起的果蔬采后腐烂较重,产生并积累各种真菌毒素.其中,污染果蔬及其制品的最主要真菌毒素包括链格孢霉毒素(Alternaria toxin),展青霉素(patulin,PAT),赭曲霉毒素(ochratoxin,OT)、黄曲霉霉素(aflatoxin,AFT)及镰刀菌毒素(fusariumtoxin).因此，建立了基于自制固相萃取柱的样品净化-超高效液相色谱-串联质谱同时测定果蔬及其制品（果汁、果酱、果干）中22种主要真菌毒素的方法。该法灵敏度高，操作简单﹑快速，适用于苹果、葡萄、番茄和杏等果蔬及其制品中痕量真菌毒素的测定。
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