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脂肪上浮是长货架期UHT乳最为常见的质量问题,本论文阐述了脂肪上浮的机理、分析了影响因素及其控制措施,旨在探索UHT乳脂肪上浮判定方法,为UHT乳产品的脂肪上浮程度做出初步预测和新产品的开发研究节省时间。
UHT乳脂肪上浮影响因素及其判定方法开发与探讨
【摘 要】
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脂肪上浮是长货架期UHT乳最为常见的质量问题,本论文阐述了脂肪上浮的机理、分析了影响因素及其控制措施,旨在探索UHT乳脂肪上浮判定方法,为UHT乳产品的脂肪上浮程度做出初步
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
【出 处】
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中国奶业协会2009年会
【发表日期】
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2009年5期
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