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目的：探讨玉米蛋白及其水解产物对自发性高血压大鼠(SHR)血压的影响.方法：6～8周龄雄性SHR大鼠60只随机分为A组(玉米蛋白组)、B组(胃蛋白酶水解产物组)、C组(胰蛋白酶水解产物组)、D组(复合酶水解产物组)和E组(生理盐水对照组),每组12只动物,均以1 g/kg体重剂量灌胃,测定灌胃0、1、2、4、6、8h后SHR血压值.结果：胃蛋白酶水解产物、胰蛋白酶水解产物和复合酶水解产物在0～6h内对SHR的血压升高具有明显抑制作用,其中0～2h内降血压效果明显；各组水解产物中,以复合酶水解产物在0～6h内降压效果最佳,SBP与生理盐水对照组、胃蛋白酶水解产物组和胰蛋白酶水解产物组相比具有极显著差异(P＜0.01).结论：玉米蛋白胃蛋白酶、胰蛋白酶和复合酶水解产物能有效地降低SHR大鼠的血压,为其在保健食品领域及医药方面的开发应用提供了参考.