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建立了高效液相色谱测定反应香精中3,4-苯并芘的方法，考察了前处理方法及色谱条件对实验回收率的影响，确定了C18固相萃取柱为前处理工艺;萃取剂为甲醇;色谱流动相为甲醇:水=90:10;流速为1.0mL/min;DAD检测波长：UV-290nm。测定反应样品不含3,4-苯并芘，加标实验回收率为76.66～79.44％，精密度为1.28％。