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中华文明深植于农耕文明,传统饮食文化是人们在长期的劳动实践过程中,依附于当地的农业生产发展与自然环境协调进化形成的,具有重要的社会文化功能.居民是文化遗产保护和传承发展的主体,对传统饮食文化的保护与传承具有重要的作用.因此,本文运用问卷调查与半结构式访谈法,对佳县农业文化遗产地居民进行调查.通过居民对传统饮食文化的态度以及传统饮食文化的市场潜力分析,运用波士顿矩阵对传统饮食文化在旅游发展开发的产品市场的潜力分析.