【摘 要】
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本文对一株地衣芽孢杆菌(B1 1103)的产胞外酶(淀粉酶、蛋白酶,脂肪酶、纤维素酶)特性和其抑菌特性进行了初步研究,并对该菌株的产芽孢发酵条件进行优化。酶活鉴别培养基结果
【机 构】
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暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东 广州 510632
【出 处】
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“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
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本文对一株地衣芽孢杆菌(B1 1103)的产胞外酶(淀粉酶、蛋白酶,脂肪酶、纤维素酶)特性和其抑菌特性进行了初步研究,并对该菌株的产芽孢发酵条件进行优化。酶活鉴别培养基结果显示:B1 1103具有较强的产胞外蛋白酶、纤维素酶的能力,但未显示产脂肪酶、淀粉酶的能力;采用平板交叉划线法研究其抑菌特性发现B1 1103对5种病原菌(大肠杆菌,李斯特菌,沙门氏菌,小肠结肠耶尔氏菌,肠球菌)有较好的抑制作用;优化后的发酵条件下该菌株芽孢产量可达到1.52×109cfu/mL。
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