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通过比较直接浸提法、超声波提取法、榨汁法、微波提取法,寻找提取甜菜红色素的最适工艺条件。结果表明：几种方法中以超声波浸提法对甜菜红色素的提取效果较好。
甜菜红色素提取方法的比较研究
【摘 要】
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通过比较直接浸提法、超声波提取法、榨汁法、微波提取法,寻找提取甜菜红色素的最适工艺条件。结果表明：几种方法中以超声波浸提法对甜菜红色素的提取效果较好。
【机 构】
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天津科技大学食品科学与工程系 300457
【出 处】
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第五届天津青年科技论坛
【发表日期】
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2006年期
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