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近二十年来,由于抗生素耐药性和残留问题日益凸显,作为抗生素重要替代物之一的植物提取物饲料添加剂,在动物饲料生产和畜禽养殖中越来越受到重视。植物提取物添加剂在动物饲料与养殖中的主要作用表现为:改善适口性,提高采食量,促进唾液和消化液的分泌,提高动物自身免疫机能,抗菌杀菌,抗氧化活性等作用。本文将集中就近年来研究较多的植物提取物抗氧化功能及其作用机制,和植物提取物在后抗生素时代动物应用作一综述。植物提取物主要通过:1)抑制氢化氧化物生成,清除活性氧。2)中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行。3)抑制氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行。4)螯合起催化作用的金属离子等方式发挥抗氧化作用。植物提取物在延缓脂质过氧化改善肉质,延长肉品的货架期上发挥着重要作用。其中牛至提取物(止痢革)作为天然抗氧化剂在改善动物产品质量中使用最广。大多数植物提取物饲料添加剂具有高效的杀菌、抑菌作用,能明显改善动物肠道健康,提高动物的抗病力,进而提高动物生产性能。文中总结了植物提取物替代抗生素的应用效果,总体来说在肉鸡饲粮中添加植物提取物饲料添加剂在平均日增重和饲料转化率(FCR)两项指标上与使用抗生素的效果相仿,同时也降低了肉鸡的死亡率。在断奶仔猪饲粮中添加植物提取物完全或部分取代抗生素,生产性能的改善幅度分别为:平均日增重提高1.6%~8.6%,饲料转化率提高0.6%~2.3%,死亡率降低0%~2.78%。在人类越来越关注食品安全的21世纪,植物提取物饲料添加剂一方面可以杀灭和抑制那些对抗生素有耐药性的菌株,从而减少抗生素药物添加剂在饲料中的应用;另一方面,植物提取物饲料添加剂无残留和耐药性问题,为欧美公认的安全性饲料添加剂,可以为动物养殖与饲料业生产安全健康营养的食品提供保障。