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本研究选取四种不同的包埋剂用来包埋蓝莓花色苷的提取物，包括麦芽糊精、β-环式糊精、乳清蛋白和阿拉伯胶。运用单纯形格子点设计将四种包埋剂进行组合，然后与蓝莓花色苷充分混合后进行冷冻干燥制得蓝莓花色苷的包埋粉体。文章通过人工神经网络模拟了包埋过程中不同包埋剂组合对花色苷包埋产量和效率的影响，同时，运用遗传算法优化了包埋剂的配方，从而达到高效包埋蓝莓花色苷的目的 。