【摘 要】
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黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大.辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用.本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照,y-射线辐照,电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供一定的参考.
【机 构】
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贵州省现代农业发展研究所,贵州贵阳550006 贵州金农辐照科技有限责任公司,贵州贵阳550006
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大.辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用.本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照,y-射线辐照,电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供一定的参考.
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