【摘 要】
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实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法.采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化,利用高效液相色谱进行检测.结果表明：检
【机 构】
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烟台大学食品科学与工程研究所,山东 烟台 264005
【出 处】
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第十三届中国肉类科技大会暨延边黄牛产业发展研讨会
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实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法.采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化,利用高效液相色谱进行检测.结果表明：检测波长为205 nm,流动相为甲醇-水(5：95,V/V),流速为0.8 mL/min,方法加标回收率为73.5％～80.8％,相对标准偏差≤5.54％,最低检出限为10 ng/mL.该方法简便、可靠,满足油炸肉制品中丙烯酰胺的检测要求.
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