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本文首先阐述了杂粮食品加工在鞣酸、草酸、生物碱的脱除，木质素的处理，淀粉老化回生、重金属含量偏高等方面的处理技术。其次，介绍了五谷杂粮药理作用，及其经济价值。最后，对青稞制品、绿豆加工、即食产品、黑小麦等粮食加工处理做了简要概述。
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【摘 要】
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本文首先阐述了杂粮食品加工在鞣酸、草酸、生物碱的脱除，木质素的处理，淀粉老化回生、重金属含量偏高等方面的处理技术。其次，介绍了五谷杂粮药理作用，及其经济价值。最后，对
【机 构】
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全国杂粮产业大会组委会秘书处
【出 处】
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第六届全国杂粮产业大会
【发表日期】
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2013年3期
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