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鲁菜作为四大菜系之一近年来市场占有率明显下降，在此形式下迫切需要增强鲁菜的核心竞争力，从而推动鲁菜产业的快速发展。本文介绍了鲁菜发展的现状及增强鲁菜核心竞争力的具体措施。力求为鲁菜的振兴提供新的发展思路。
增强鲁菜核心竞争力的初步探究
【摘 要】
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鲁菜作为四大菜系之一近年来市场占有率明显下降，在此形式下迫切需要增强鲁菜的核心竞争力，从而推动鲁菜产业的快速发展。本文介绍了鲁菜发展的现状及增强鲁菜核心竞争力的
【机 构】
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山东省城市服务技术学院烹饪系
【出 处】
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第一届全国餐饮学术年会
【发表日期】
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2010年期
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