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本文介绍了天津菜的历史、特点与现状，餐饮业要加速津菜烹饪技术创新，通过今后几年的努力，使天津菜从全国风味帮别中脱颖而出，进而形成具有特色的一个中国地方菜系，使天津烹饪餐饮业成为与国内外沟通交流烹饪技艺、餐饮文化的一个平台。
升华津菜 弘扬津菜 创意津菜 拓展津菜--略论津菜的历史、现状和未来
【摘 要】
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本文介绍了天津菜的历史、特点与现状，餐饮业要加速津菜烹饪技术创新，通过今后几年的努力，使天津菜从全国风味帮别中脱颖而出，进而形成具有特色的一个中国地方菜系，使天津烹饪
【机 构】
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天津市烹饪协会
【出 处】
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第一届全国餐饮学术年会
【发表日期】
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2010年期
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