【摘 要】
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本文以我国珍稀黑米为主要原料,配以沙棘汗研究开发黑米复合饮料.结果表明:黑米在250℃温度下烘烤后,粉碎并加入25倍的水,在100℃条件下糊化1.5h再按每1kg黑米加入8000活力单位的α淀粉酶,于80℃下液化60min,经过滤、调配、均质、杀菌,即可获得色泽紫红、米香浓郁、风味独特的黑米复合饮料.
【出 处】
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全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会
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本文以我国珍稀黑米为主要原料,配以沙棘汗研究开发黑米复合饮料.结果表明:黑米在250℃温度下烘烤后,粉碎并加入25倍的水,在100℃条件下糊化1.5h再按每1kg黑米加入8000活力单位的α淀粉酶,于80℃下液化60min,经过滤、调配、均质、杀菌,即可获得色泽紫红、米香浓郁、风味独特的黑米复合饮料.
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