【摘 要】
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《齐民要术》是一部历史悠久的农业百科全书,其作者在对1600多年前黄河中下游地区的农业文化生活进行全面记录与反映的同时,还记录了当时岁时节日、饮食习俗等民俗文化方面的
【机 构】
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山東旅遊職業學院烹飪與營養系,山東濟南,250200
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《齐民要术》是一部历史悠久的农业百科全书,其作者在对1600多年前黄河中下游地区的农业文化生活进行全面记录与反映的同时,还记录了当时岁时节日、饮食习俗等民俗文化方面的事情.该书卷九中有"醴酪第八十五"一篇,是对当时各种"醴酪"食品制作技术的记录.而令人颇为有趣的是,作者在本篇中不仅记录了各种"醴酪"的制作技艺,而且还记载了我国民间早在1600多年前有关"寒食"节的食俗,成为今天研究"寒食"节日民俗文化极其重要的可靠史料.
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